le Alghe di Bretagna

Le Alghe Fresche, le Marinate di Alghe e le Alghe Secche

bord à bord

... la cucina

alle alghe!

Sono le spezie del mare ! Sono verdi, rosse o brune e sanno offrire un ampio ventaglio di sapori: dal gusto marino, simile a quello di crostacei ed ai frutti di mare a quello di… terra, che ricorda i funghi.

Nel rispetto dell’ambiente, le alghe sono raccolte manualmente, al momento delle maree di equinozio, da pescatori professionisti che sanno preservare il ceppo della pianta, in modo da permetterne la ricrescita.

Dopo la raccolta, le alghe sono lavate e destinate a due diversi trattamenti: la salatura per quelle commercializzate fresche e la disidratazione per quelle secche.

Ad esclusione del Wakame che si presta alla coltivazione in acquacoltura le alghe sono tutte selvatiche e il calendario delle epoche di raccolta è visibile in fotogallery (Le Alghe…la gamma).

le ALGHE FRESCHE SALATE 120g

LATTUGA di MARE

NORI

DULSE

WAKAME'

SPAGHETTI di MARE

KOMBU ROYAL

TRIS di ALGHE (Lattuga-Dulse-Nori)

Appena raccolte le alghe vengono lavate con acqua di mare (foto gallery "le Alghe... la gamma") per liberarle da sabbia e conchiglie; sgocciolate, vengono poi salate progressivamente con sale non trattato per ottenere

delle lamine separabili, non incollate tra loro
una durata di conservazione maggiore delle alghe fresche
un miglior gusto e maggiori proprietà delle alghe essiccate

Sono quindi confezionate in imballi richiudibili per un comodo utilizzo nel tempo:

CRUDE e INTERE, con limone o aceto se ne esalta il colore, il gusto e la consistenza
CRUDE e TAGLIATE FINEMENTE per accompagnare le insalate di verdure crude
INTERE per il pesce al cartoccio o per realizzare gli involtini di pesce o verdure
TRITATE in aggiunta ai sughetti di mare, per il pinzimonio, per farcire un pesce
COTTE nel minestrone di verdure o legumi lo rendono piacevolmente vellutato
IMMERSE NELL’ACQUA della pasta o del riso per nuovi sapori dei primi piatti

Prodotto Biologico - Orig. Bretagna - Durata 90 gg - Conservazione a 0-4 °C - Confezione cartoni da 6 unità

le ALGHE MARINATE

TARTARA DI ALGHE gusto classico 110g

TARTARA DI ALGHE gusto provenzale 110g

NORI MARINATO 110g

WAKAME' MARINATO 105g

TARTARA DI ALGHE gusto classico 300g

TARTARA DI ALGHE gusto provenzale 300g

NORI MARINATO 300g

La TARTARA di ALGHE gusto classico è preparata con alghe selvatiche fresche (Dulse, Lattuga di mare, Wakame) di Roscoff in Bretagna. Le alghe sono finemente tritate e condite con cetrioli* e capperi all’aceto*, cipolla*, olio di noci*, scalogno*, aglio* e marinate in olio di oliva extra vergine*.

La TARTARA di ALGHE sapore provenzale è preparata con alghe selvatiche fresche di Roscoff in Bretagna (fagiolini di mare, dulse, lattuga di mare, wakamé). Le alghe sono finemente tritate, condite con cetrioli*, capperi* all'aceto*, cipolla*, scalogno*, aglio*, erbe* (basilico,origano, rosmarino, timo) e marinate in olio di oliva extra vergine*.

La NORI MARINATA è preparata con l’alga Nori fresca (Pophyra sp.) e dui tamari (salsa di soja). Il risultato è un leggero gusto iodato. Le alghe finemente tagliate sono condite con scalogno*, aceto di vino*, salsa di soia* (acqua, semi di soia *, sale marino e marinate in olio di oliva extra vergine*.

La WAKAME MARINATA è preparata con alga Wakamé fresca* 55% di Roscoff in Bretagna. Le alghe sono finemente tritate e condite con cipolla rossa di Bretagna*, aceto di Sidro e aceto balsamico*, zenzero*, succo di arancia*, semi e olio di sesamo*, sciroppo di agave*, olio essenziale di limone e marinate in olio di oliva extra vergine*.

* : 70% degli ingredienti di origine agricola derivano da agricoltura biologica. Certificati ECOCERT FR-BIO-01

Al gusto "marino" si aggiunge la praticità d’uso:

da tartinare su bruschette e tramezzini
come salsa sulla pasta (tipo pesto) o sulle patate cotte a vapore
per condire un’insalata verde, le verdure cotte, una frittata
per insaporire un sughetto di mare
per accompagnare pesce grigliato, ostriche, salmone affumicato, carpaccio di pesce.